De discussie over voedsel,  voedselkwaliteit, duurzaamheid, diervriendelijkheid en dier- en volksgezondheid neemt de laatste jaren toe. De mensheid moet gevoed worden.

Wat is ons voedsel eigenlijk, hoe wordt het gemaakt, waar komt het vandaan?

De afstand tussen de mens en de oorsprong van haar voedsel is erg groot geworden. Om deze discussie goed te voeren zijn Elles Kiers en Sjef Meijman bij het begin beginnen.

Ze kochten 4 Bonte Bentheimer biggen (een varkensras dat het dichts bij het inmiddels uitgestorven Nederlands Landvarken staat). Brachten de biggen groot en lieten een van de varkens slachten. Om het vervolgens publiekelijk te bereiden en te delen, meer dan 1000 mensen hebben het verhaal van Bom(het geslachte varken) gehoord en lijfelijk ondervonden en van hem geproefd.

Een jaar lang intensief samenleven met de varkens leverde een film over de slacht en verwerking van Bom op, een fictieve rechtszaak over de rechten van dieren en verschillende debatten. Kortom vele interessante en waardevolle momenten. Nu willen Elles en Sjef deze kennis en ervaringen delen met het publiek in het Varkenshuis.

Het Varkenshuis is een project waarin beeldende en culinaire kunst samen komt met landbouw en veeteelt.

Het Varkenshuis is een stal voor varkens. En een huis om samen te komen, te eten en drinken en te discussiëren. Een Varkenshuis wordt gebouwd door een lokale gemeenschap met lokale materialen.

In het Varkenshuis groeien twee varkens op. De varkens leven van de voedselresten van de lokale gemeenschap. Uiteindelijk worden de varkens geslacht om vervolgens bereid en gegeten te worden door diezelfde lokale gemeenschap.

De verantwoordelijkheid terugbrengen.

Het varken is van oudsher de spaarpot van het gezin of gemeenschap. In tijden van overvloed (oogst) at het varken mee; alles wat over was en het afval ging naar het varken. In tijden dat er minder voedsel was (winter), slachtte men het varken zodat er ook dan voldoende te eten was.
Er waren nooit meer varkens dan er aan voedsel en afval over was. Het systeem werkte goed.

Het teveel aan voedsel binnen een gemeenschap werd omgezet in varkensvlees voor diezelfde gemeenschap.

Met een Varkenshuis breng je het eeuwenoude principe van het varkenshouden weer in een gemeenschap. Iedere gemeenschap bouwt haar eigen Varkenshuis. Ieder Varkenshuis is dus uniek, en zal er anders uitzien. Want het wordt gebouwd met steeds verschillende materialen, door steeds verschillende mensen. Een Varkenshuis kan groot zijn of juist heel klein, met veel kamers of juist heel weinig. Het kan open zijn of juist gesloten.

Hoe heb je samen met je buren de verantwoordelijkheid over 2 varkens en daarmee de verantwoordelijkheid over je eigen voedsel? Hoe bouw je samen met je buren een huis?

Het Varkenshuis is een kunstwerk en een onderzoek, je zou het zelfs een voorstelling kunnen noemen. Het samenleven en het houden van de varkens wordt onderzocht en met teksten, beelden en gerechten gedeeld met het publiek.